Estancada la modernización del sector lechero en el Bajío; productores enfrentan rezagos tecnológicos y presión de mercado

El sector lechero en la región del Bajío enfrenta un rezago en su proceso de modernización, pese a los avances tecnológicos disponibles a nivel internacional, advirtió Vicente Gómez Cobo, presidente de la Federación Mexicana de Lechería (Femeleche), quien señaló que la falta de adopción de innovación y políticas públicas adecuadas limita la competitividad de estados como Guanajuato, Querétaro, Aguascalientes y Jalisco.

El líder del organismo indicó que, aunque a nivel global se ha registrado un salto significativo en tecnología aplicada a la producción lechera, en México este avance no se ha incorporado de forma generalizada, particularmente en las principales cuencas del Bajío, donde además persisten retos sociales, sanitarios y económicos.

Falta de políticas y rezago estructural

Gómez Cobo subrayó la urgencia de actualizar las políticas públicas del sector agropecuario, desde la infraestructura en establos hasta la mejora genética del ganado.

Uno de los principales problemas, dijo, es la incertidumbre en los esquemas de compra institucional. Señaló que el programa Leche para el Bienestar ha limitado la adquisición de producto, pese a que la demanda continúa creciendo. Aunque para 2026 se prevé aumentar la compra a 850 millones de litros, productores del Bajío enfrentan dificultades para colocar su producción.

A esto se suma el problema de bajos precios pagados al productor, en contraste con mercados como Estados Unidos, donde existen esquemas más estables que permiten mayor eficiencia.

Producción insuficiente frente a la demanda

Actualmente, la producción nacional de leche se estima en 13,300 millones de litros, con una meta de alcanzar 18 mil millones para 2030. Sin embargo, el crecimiento productivo (2%) es inferior al incremento de la demanda (3%), lo que presiona al mercado interno y favorece el aumento de importaciones.

El sector también enfrenta múltiples factores adversos, como:

• presión de precios,

• incremento de importaciones,

• altos costos de producción,

• exclusión de pequeños y medianos productores,

• limitaciones en acceso a financiamiento.

Desigualdad en el acceso a modernización

De acuerdo con Femeleche, solo 20% de los productores, principalmente grandes empresas, cuentan con la capacidad para modernizarse. Esto evidencia la necesidad de políticas diferenciadas, ya que los pequeños productores requieren apoyos directos, mientras que los medianos y grandes necesitan acceso a créditos competitivos.

En México, las condiciones financieras resultan menos favorables que en Estados Unidos, con tasas de interés más altas y plazos más cortos, lo que dificulta la inversión en tecnología.

Brecha tecnológica y productiva

El rezago también se refleja en la productividad del ganado. Mientras en México una vaca produce en promedio 5 mil litros de leche, en Estados Unidos la cifra puede alcanzar hasta 11,400 litros, gracias a mejoras en genética, nutrición y condiciones de manejo.

Además, el consumo nacional per cápita se ubica en 110 litros anuales, por debajo de los 180 litros recomendados por la FAO y muy lejos de los 220 litros en Estados Unidos, lo que evidencia un amplio margen de crecimiento en el mercado interno.

Riesgos sanitarios e importaciones

El dirigente también alertó sobre la falta de control en el tráfico de ganado en fronteras, lo que incrementa riesgos sanitarios como el gusano barrenador. Asimismo, advirtió que, de mantenerse la tendencia actual, hasta el 50% del consumo lácteo en México podría depender de importaciones para 2050.

Foro internacional busca impulsar innovación

En este contexto, el sector buscará impulsar la modernización a través del 11º Foro Internacional de Lechería, que se realizará el 11 y 12 de marzo en Aguascalientes.

El evento reunirá a más de 1,500 productores nacionales e internacionales, con la participación de países como España, Irlanda, Nueva Zelanda y Estados Unidos, y abordará temas clave como:

• sustentabilidad,

• adopción de inteligencia artificial,

• genómica del ganado,

• generación de valor en la cadena productiva.

El objetivo será acercar estas herramientas tecnológicas a productores medianos y pequeños, quienes enfrentan mayores barreras para modernizarse.

El sector lechero representa alrededor del 24% del PIB agropecuario nacional, por lo que especialistas coinciden en que su modernización es clave no solo para la seguridad alimentaria, sino también para la competitividad del campo mexicano.